Archive for 9月 25th, 2005

• イクラの醤油漬

  Date: 2005.09.25 | Category: A:Diary | Response: 2

  秋実感、というわけで、おうちでイクラを漬け込んでみた。

  近所の魚屋で生筋子を2腹。1500円。

  

  塩水を鍋に入れ、ゆっくりとほぐす。塩水でやると皮がやわらかいままのいくらになります。温水でほぐせば素早くできるけれど、同様の理由でNG。
  ひととおりほぐれた後、ざるに上げて細かい筋を取り除く。その後2、3度水を換えてお米を研ぐ要領で潰れたイクラやゴミを洗い流す。これをサボると漬け込んだときに生臭くなります。

  

  醤油と酒少々で漬ける。酒はアルコールを飛ばすと風味だけが残るけれど、日持ちが悪くなるので今回はそのまま。醤油はイクラがひたひたに浸かるくらい。漬け汁をイクラと一緒にご飯にかけると最高。

  

  で、とりあえず最低限漬かったイクラに、水気を切った大根おろしと青ジソでいくら丼を賞味。うまい！手間ひまかけただけあって、柔らかいぷちぷちとした食感。大根は青首だけど、これ辛味大根だと最高だろうなぁ。

  

  ・・・しかしまぁ、秋の夜長に独りしこしことこんなもの作ってるのも酔狂なもんだ。だいたい2腹も勢いで作ったあと、僕は独り暮らしでどう処理すればいいんでしょうとほほ。

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